白色无定形粉末。无臭，无味。熔点1670℃．d 3. 14。常温下在空气中稳定。易溶于稀盐酸和硝酸，几乎不溶于水、乙醇和丙酮。

由氯化钙饱和溶液与食品级磷酸三钠，在过量氨存在下反应，即生成不溶性的磷酸三钙，再经过滤、洗涤、干燥得成品。也可由食品磷酸与精制氢氧化钙反应，经过滤、洗涤、干燥即得成品。

食品工业中用作抗结剂、营养增补剂、缓冲剂、增香剂、酵母食料、植物性抽提物的稀释剂、动物油精炼助剂、稳定剂。如作面粉抗结剂，奶粉、糖果、布丁、调味品、肉类的添加剂，动物炼油助剂，酵母食料。作抗结剂，我国规定可用于固体饮料，最大使用量为8. og/kg~也可用于小麦粉，最大使用量0. 03g/kg*油炸薯片2. Og/kg；豆粉、豆奶粉3～20g/kg；复合调味料以GMP为限。还可作营养强化剂、pH值调节剂和缓冲剂。用于非碳酸饮料，最大使用量2. og/kg。