本品系自節科植物马铃薯Soianum tuberosum L . 的块莲中制得。

• 本品为白色或类白色粉末。
• 本品在水或乙醇中均不溶解。

1. 取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001) ，在显微镜下观察。淀粉均为单粒，呈卵圆形或梨形，直径为30〜100pm,偶见超过100Mm; 或圆形，大小为10〜35Mm;偶见具有2〜4个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆形的颗粒胳点无中心或略带不规则的脐点在偏光显微镜下，十字交叉位于颗粒胳点处。
2. 取本品l g ，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。
3. 取鉴别（2)项下凝胶状物，加碘试液1滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色。

酸碱度

取本品5 _0g,加水25ml，磁搅拌1分钟，静置15分钟，依法测定(通则0631)，p H值应为5.0〜8.0。

外来物质

取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001) ，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。

二氧化硫

取本品适量，依法检査（通则2331) ，含二氧化硫不得过0. 005%。

氯化物质

取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水5 0 .0m l,密塞，振摇5 分钟，转人具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30. 0ml，置碘量瓶中，加冰醋酸lm l与碘化钾1. 0 g ,密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液lm l，用硫代硫酸钠滴定液(0.002mOl / L )滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每lm l硫代硫酸钠滴定液(0. 002mol/L)相当于34吨的氧化物质（以过氧化氢味仏计），消耗硫代硫酸钠滴定液(0. 002mol/L)不得过1.4mK0. 002% )。