有乙炔法、乙烯法、乙醛醋酐等几种不同原料的工艺路线。乙烯原料路线按工艺不同又有乙烯气相法、乙烯液相法等不同方法。

1. 乙炔法  以载于活性炭上的醋酸锌为催化剂，乙炔与醋酸在常压及170～230℃下反应。反应产物经粉末分离、气体分离、除醛、粗馏、精馏得精醋酸乙烯酯。
2. 乙烯气相法  乙烯、氧气和醋酸在钯一金（或铂）催化剂存在下，于160～180℃，<lMPa压力条件下气相反应生成醋酸乙烯酯，再经分离、精馏得精品。
3. 乙烯液相法  乙烯、醋酸以氯化钯一氯化铜为催化剂反应得醋酸乙烯酯。
4. 乙醛醋酐法  以乙醛醋酐为原料，先合成亚乙基二醋酸，再经脱醋酸反应，由一步法或两步法合成。

• 醋酸乙烯酯毒性低，大鼠经口LD50为2920mg/kg。有麻醉性和刺激作用，高浓度蒸气可引起鼻腔发炎、眼睛出现红点。皮肤长期接触有产生皮炎的可能。
• 操作场所保持良好通风，操作人员应配各防护装具。皮肤接触后，立即用肥皂和水洗净并涂抹润肤剂。
• 铁桶包装或槽车散装。贮存处应阴凉通风、防火、防晒，按易燃有毒物品规定贮运。