无色透明液体，低温下凝固为冰状晶体。有刺激性气味。能与水、乙醇、乙醚和四氯化碳等有机溶剂相混溶，不溶于二硫化碳。易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与铬酸、过氧化钠、硝酸或其它氧化剂接触，有爆炸危险。

将工业乙酸中加入高锰酸钾，溶解。在蒸馏塔中蒸出乙酸。加入适量铬酐溶解，取上层的精液进行蒸馏。取中间馏分即为冰乙酸。

常用分析试剂。通用溶剂和非水滴定溶剂。用于制造醋酸盐、醋酸纤维素、医药、颜料、酯类、塑料、香料等。

大鼠经口LD50：3530mg/kg；兔经皮LDso: 1060mg/kg；小鼠吸入thLC50：13791mg/m3。具有腐蚀性。吸入本品蒸气对鼻、喉和呼吸道有刺激性。对眼有强烈刺激作用。防护，流动清水冲洗。严禁与氧化剂、碱类、食用化学品等混装混运。储存于阴凉、通风仓库内。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、碱类分开存放。