无色油状液体，有强烈的花香和樱桃香味。相对密度1. 0888。熔点-12.3℃。沸点199.6℃。闪点83℃。折射率1. 5164。着火温度505℃。与乙醚混溶，溶于甲醇、乙醇，不溶于水和甘油。

由苯甲酸与甲醇以硫酸为催化剂进行酯化反应得苯甲酸甲酯粗品。再经回收甲醇、中和、水洗、蒸馏精制得成品。

食用香精，用以配制草莓、菠萝、樱桃、朗姆酒等香精。

• 本品实际无毒。大鼠经口LD50为3.4g/kg。
• 采用铝桶包装。贮存于阴凉通风处，注意防火。按易燃化学品规定贮运。