无色液体，具有芳香味。相对密度0.93。熔点  98.1℃。沸点57℃。闪点-10℃。折射率1. 3594。汽化热410. 8J/g。比热容2.1 J／(g．℃)。蒸气压(20℃)22. 64kPa。与醇、醚互溶，在水中溶解度为31. 9g／lOOmL  (20℃)。易水解。易燃。

醋酸与甲醇以硫酸为催化剂直接进行酯化反应生成醋酸甲酯粗制品。再用氯化钙脱水，碳酸钠中和，分馏得成品。

硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。

• 醋酸甲酯对眼睛和上呼吸道有较强的刺激作用，在高浓度下有麻醉性。大鼠经口LD50 2900mg/kg。工作场所的最高容许浓度为610mg／m3。
• 工作场所应保持良好的通风，操作人员应各佩面具、手套、防护服等必要装具。
• 铁桶包装或瓶装。贮存应注意防火，防止日光直射。按“易燃危险品规定”贮运。